Receta de Chef: Lomo de Ternera panado con hongos de pino seco, portoblellos confitados y papa trufada de Guillermo Calabrese
BUENOS AIRES Guillermo Calabrese es Director Académico de Gato Dumas Colegio de Cocineros y nos brinda esta exquisita Receta de Chef Lomo de Ternera panado con hongos de pino seco, portoblellos confitados y papa trufada Lomo Lomo de ternera 400 gr. Hongos de Pino secos 300 gr. Vino tinto ½ Lts Manteca 100 gr. Portobellos … Read more
Receta de Chef: Ravioles de langostino, hinojo y azafrán de Elsa Manelphe
Sorprendentes por fuera, por dentro, y por la absoluta simpleza de su preparación. 48 cuadrados de masa de wontón* Para el relleno: 2 cdas. de aceite de oliva 4 hinojos 4 cdas. de azúcar morena 2 cditas. de azafrán en polvo o cúrcuma, o 2 hebras de azafrán puro 4 cdas. de salsa de soja/soya … Read more
Receta de Chef: Guiso de lentejas y 3 variaciones de Elsa Manelphe
Ese puñado de modestas, nutritivas lentejas que ahora se encuentra en tu mano supo ser uno de los bocados favoritos del Antiguo Egipto, desde donde se importaron a Roma, que las adoptó con fervor. Solían servirse en los banquetes funerarios, después de los entierros, ya que tenían la rara virtud de alegrar a los deprimidos. … Read more
